糖尿病患者要远离饮食误区

民以食为天，糖尿病患者也不例外。大多数糖尿病患者都知道饮食控制的重要性，并按照自己的理解和方式进行饮食控制，但有些方法并不科学，存在误区。

(资料图)

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只能吃素

每一种食物都不会含有人类需要的所有营养素。素食大多数是植物性来源的食物，尤其是蔬菜，其中含有较多的膳食纤维、维生素、矿物质，但其中含有的油脂和蛋白质相对较少。如果只吃素食而不补充含有较多蛋白质的食物，比如豆类、奶类、肉类，容易出现蛋白质的缺乏，也容易因为油脂摄入不足出现脂溶性维生素的缺乏。

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不能吃水果

明确地说，糖尿病患者可以进食水果。水果中富含人体必需的多种维生素、矿物质，还有膳食纤维，适量进食水果对身体是有益的。但是进食水果有个前提，就是血糖要控制良好，且不能大量进食。

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不能吃炒菜

糖尿病患者常伴有高脂血症、高血压甚至心脑血管疾病。为了控制血脂和血糖，有些糖尿病患者作菜时就选择水煮的方式，久而久之后食欲就变差了。实际上，食物的烹饪方法很多，不选取煎炸烤烙这些使用大量油脂的食品制作方案，可以使用少油少盐的蒸、煮、汆、炒方式来加工食品。

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只控制主食不控制副食

因为担心血糖升高，有的糖尿病患者很少吃主食，甚至不吃主食，但是对于辅食量并不进行管理。这种状态下可能出现两个问题，其一是主食（主要是碳水化合物）摄入不够，身体缺乏能量，然后分解脂肪和蛋白质，长此以往对身体产生损害；另一个问题是，主食量剧减后，大量进食副食，而多数副食是油脂类和肉类，增加了热量的摄入和油脂的摄入，更容易导致高脂血症等其他健康问题。

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不能吃甜的

有的患者错误地认为糖尿病不能吃甜食。因为甜味大多数来自于糖类，所以很多人认为甜的食品含糖多，不能食用。实际上，进食少量甜味甚至是含糖食品，并不用担心它对血糖有明显的影响。我们需要警惕的是一些咸面包、咸饼干，还有一些糖尿病专用的使用甜味剂的调味食品，这些食品不含有蔗糖，但主要成分仍是粮食，是碳水化合物，进食后经过身体的消化最终会在体内转化为葡萄糖。

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只吃粗粮

粗粮因为含有较多的膳食纤维，能够延缓食物的吸收和消化，所以能够抑制血糖的升高。有些糖尿病患者进食粗粮之后觉得血糖血脂会比较好控制，因此只吃粗粮作为主食。但是粗粮的消化较细粮困难，长时间只吃粗粮会增加胃肠道负担，容易出现腹胀腹痛、反酸等，还有可能影响其他营养素的吸收。所以建议糖尿病患者适量进食粗粮，粗粮要与精米精面搭配食用。

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正餐之外的零食不控制

很多糖尿病患者对三餐的控制非常严格，每顿饭都计划好了主食副食等，也执行得很好。但是对看电视时或者聊天时进食的零食并不太管理，因为不觉得这是一顿饭。

说“零食是血糖杀手”并不过分。零食很多都是高盐高油高脂的，比如说瓜子、花生、膨化食品及蜜饯含有很多热量。如果进食零食，一定要计算在每天摄入的总热量里，建议选用健康的零食，比如冻干的蔬菜干等。

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作者 || 北京大学第三医院营养科 王琛 中华预防医学会糖尿病预防与控制专业委员会委员、北京大学第三医院内分泌科主任医师 高洪伟

编辑 || 颜红波

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