1、 白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，小编来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。
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3、 炖白鲢
(资料图片)
4、 食材准备
5、 白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量
6、 方法步骤
7、 将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
8、 大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;
9、 锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;
10、 翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;
11、 大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
12、 豆腐烧鲢鱼
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14、 食材准备
15、 白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。
16、 方法步骤
17、 将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;
18、 将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;
19、 鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;
20、 锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;
21、 锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;
22、 放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;
23、 煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
24、 水煮白鲢鱼
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26、 食材准备
27、 白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。
28、 方法步骤
29、 将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;
30、 黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘
31、 锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;
32、 炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
33、 另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。
34、 酸菜白鲢鱼
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36、 食材准备
37、 白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。
38、 方法步骤
39、 将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒;
40、 鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗干净控水;
41、 然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清，裹匀后加入20克淀粉，2勺油，抓匀;
42、 锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开;
43、 接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;
44、 取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香;
45、 接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;
46、 再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克，大火收浓淋在鱼上;
47、 最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可。
48、 拓展
49、 每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的，有一些人喜欢吃鲢鱼，有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等，对于鱼类这种，我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好，所以希望你们可以好好的了解一下。我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼，因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的。
50、 对于白鲢鱼这种鱼类，如果你们在生活中有吃过，你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口，而且鱼肉的营养价值是很高的，女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用。
51、 鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的"鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。
52、 营养价值：
53、 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用适用人群：
54、 脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。于脾胃气虚所致的乳少等症。
55、 食用功效：
56、 鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
57、 通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍，相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧。白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白，所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效，适合女性朋友的食用，建议你们可以去尝试一下它的效果。
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